BENEFICIOS DEL ALPISTE PARA TU SALUD

                         Beneficios  de los alpistes para su salud

Sorprendentemente, el alpiste deja un poco atrás a la proteína de la alfalfa, la cual es una de las mas poderosas sobre la Tierra, además el alpiste esta cargado de enzimas pero la mas abundante es la lipasa que es la encargada de eliminar las grasas en exceso que lleva el cuerpo. El alpiste, si se remoja en el transcurso de la noche, tiene un poder de carga enzimática gigante, lo que conlleva el hecho de que después de 8 horas de remojo, produce una leche super cargada de enzimas, es una leche de sabor suave que tiene literalmente la capacidad de adelgazar, y de paso recargar poderosamente los órganos del cuerpo de enzimas, restituye las funciones del páncreas, lo que constituye un eliminador de diabetes poderosísimo, además combate muy bien las enfermedades de los riñones y el hígado, e inhibe la reproducción bacteriana en las vías urniarias.
Se trata de un alimento gigante que por décadas se menosprecio, la cantidad de antioxidantes que contiene es enorme, algunas personas dedicadas se han dado a la tarea de crear unas galletas de avena, alfalfa y alpiste mismas que son el suplemento ideal para toda persona que desea estar sana y delgada, sin embargo debemos recordar que el cocimiento del alpiste elimina cualquier enzima que esta contenga, aun cuando la proteína permanezca intacta.
Solo se trata de poner a remojar en agua 5 cucharadas de alpiste por la noche, y por la mañana eliminar el agua en la que se remojo, poner las 5 cucharadas del alpiste remojado en la licuadora, llenar esta con un litro de agua pura, licuar y colar.
Consumir leche de alpiste es una inyección o vacuna muy fuerte contra la diabetes y cualquier enfermedad que se genere por niveles de acidos del cuerpo, por lo tanto es necesario consumir al menos dos o tres vasos de leche de alpiste diarios para asegurar una figura delgada y un cuerpo muy sano, que claro, conlleve a una mente sana ?

Recomendaciones:                            

·       Es Muy importante lavar las semillas de alpiste para evitar cualquier suciedad que puedan traer.

·       No agregue azúcar a esta agua de alpiste (por la acidez que genera la azúcar, destruye a las enzimas)

·       Puede intentar agregar una ramita de canela y algunos granos de cardamomo desde el remojo y licuar junto con el alpiste, el sabor le puede agradar mas además de agregar propiedades antioxidantes y adelgazantes (por la canela), asi como de regulación del metabolismo (por el cardamomo)

Mas sobre el Alpiste:

Phalaris canariensis
El alpiste es una planta graminea de la familia de las poáceas, herbácea. Es originaria del Mediterráneo, pero se cultiva comercialmente en varias partes del mundo para usar la semilla en la alimentación de pájaros domésticos. Antiguamente con su harina se hacía pan.

Descripción
Es una hierba grande y gruesa con vástagos erguidos, de 0,6 a 1,8 metros de altura, con tres o cuatro tallos cilíndricos y huecos a manera de cañas, provistos de nudos manifiestos y hojas semejantes a las del trigo, angostas y con largas vainas. Flores en racimos densos. Las inflorescencias son verdes al principio y se tornan luego levemente púrpuras. Las semillas son de color marrón brillante y envueltas en una pequeña cáscara.

Propiedades:

·       Hipolipemiante: Reductor de lípidos o grasas en sangre.

·       Demulcente: Emoliente, relaja y ablanda las partes inflamadas

·       Diurético.

Principios activos:
Almidón, lípidos, resina, ácidos salicílico y oxálico, y sustancias nitrogenadas.

Otros Usos
En Canarias además de aperitivo se considera gran remedio para los males de orina y piedra, riñón y vejiga, y refrescante para los calores; antiguamente con su harina se hacía pan. Indicado en hipercolesterolemia y prevención de la arteriosclerosis, y en situaciones en las que se requiere un aumento de la diuresis, tales como afecciones genitourinarias (cistitis), hiperazotemia (= abundancia de sustancias nitrogenadas en la sangre), hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos, gastritis y ulcus (= úlcera, sobre todo úlcera del estomago). Uso externo en eccemas.

LOMO PRENSA'O

                        LOMO PRENSADO ORIUNDO DE CARORA

Aprovechado como una importante fuente de contenido proteico desde tiempos de la colonia, tiene una laboriosa preparación y especiado, en el que interviene el nitrito de sodio, un componente químico usado desde hace más de un siglo.

Pese a ser un plato tan típico de Lara, no suele ubicarse en muchos restaurantes, excepto en algunos criollos, pero debería estar presente al ser un legado culinario.

Paciente procedimiento
Para su preparación se requieren entre 8 y 10 horas, ya que la carne de cerdo es previamente adobada con el nitrito, nuez moscada, adobo y otras especies, para luego ser colocada en un aparato artesanal en el que se va comprimiendo. En ese proceso de prensado va liberando su grasa, para convertirse en un fino embutido. Se dice que por cada 10 kilos de cerdo utilizado resultan alrededor de 2,5 a 3 kilogramos.

El cocinero barquisimetano Pocho Garcés, quien dirige las cocinas de posada Valetico y el restaurant Claraboya, señala que la mayoría de las recetas regionales son el producto de la integración de culturas, siendo el lomo prensado tal vez la única receta de alimentos propiamente autóctona, sin incluir a la panadería de Lara, que tiene una rica producción de panes y masas.

Garcés indica que al lomo de cerdo hay que salarlo y especiarlo con una suerte de curry a base de comino, clavo de olor, canela, pimienta y guayabita. Se mete en una prensa formada por dos planchas de acero y se usan sales con nitritos y nitratos de sodio en ese procedimiento, para luego ponerlo al sol.

Hay familias que tradicionalmente lo dejan tres días, período que puede variar, dependiendo de la cantidad de sales que sean usadas en su elaboración.


Datos curiosos
- Para preparar lomo prensado, Pocho Garcés utiliza piezas pequeñas de alrededor de 2 kilos y medio, y las deja prensando tres o cuatro días.

- Una propiedad de los nitritos y nitratos presentes en estas sales es que van deshidratando el lomo, que toma un color rojizo

- El proceso de prensado permite obtener una carne curada, con aspecto similar al de un pastrami, pero no debe estar dura, porque indicaría que tiene mucho tiempo de procesada.

- El largo período permite concentrar el sabor y la cantidad de sal, por lo que hay que tener mucho cuidado para que no quede salado. Estas sales no se venden comercialmente.

- Cuando hay temporada de cerdo, Garcés preparara este plato en su restaurante Claraboya, ubicado en Barquisimeto, el cual sirve como un embutido, acompañado de cocuy, aguardiente larense.